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O milho é um cereal nativo das Américas, rico em proteínas, amido, ácidos graxos e algumas vitaminas que o tornam uma grande fonte de energia. A partir do gérmen do milho, têm-se a extração do óleo de milho.
O óleo de milho pode ser utilizado na culinária para preparação de pratos, na composição de produtos da indústria alimentícia e farmacêutica, entre outros. É considerado um produto bastante nobre, apresentando-se como um óleo límpido, de cor amarelada, com odor e sabor amenos característicos.
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