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Os antioxidante são moléculas que inibem a oxidação de gorduras, óleos e moléculas lipídicas. Elas agem atrasando a oxidação (rancidez), sacrificando-se evitando assim a oxidação do material em um tempo mais curto aumentando assim a vida útil. Os antioxidantes são utilizados pela indústria alimentícia, nutrição animal e biodiesel. Existem dois tipos de Antioxidantes, os sintéticos (BHA, BHT e TBHQ) e os naturais (Extrato de Chá Verde, Extrato de Alecrim, Tocoferol e Ácido Cítrico).
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