É um ácido carboxílico de cadeia longa que devido a sua dupla ligação é considerado um ácido graxo insaturado. É obtido através do processo de fracionamento de óleos e gorduras e tem o aspecto líquido oleoso de cor amarelada, de leve odor característico. É biodegradável e não inflamável. É usado para produção de graxas e óleos lubrificantes, produtos farmacêuticos, cosmético, tintas, têxtil, produção de ésteres entre outros.