FOTO: Kemylin Sasaki – Unidad Animal Profat (Aboissa Commodity Bokers)
Hay varios factores que pueden influir en la calidad de la harina de despojos, los más relevantes, señala Kemylin Sasaki, de Aboissa Commodiy Brokers – Profat Animal Unit, están relacionados con el proceso de industrialización ya que la transformación de este subproducto pasa por varias etapas, desde el tiempo que transcurre desde el sacrificio de las aves hasta la recogida de los subproductos, que pueden pasar por un proceso de autólisis
(autodigestión) e incluso putrefacción (podredumbre):
FOTO: Harina de vísceras
Recibir la materia prima (que puede estar contaminada con salmonella o bacterias) en condiciones de temperatura (el sobrecalentamiento, por ejemplo, puede favorecer una disminución de los niveles de energía metabolizable y de la digestibilidad aparente de los nutrientes); llegando al prensado, molienda y almacenamiento, recordando que el principal equipo del proceso es el digestor y cuando hay un mal mantenimiento y conservación de este, esto también puede resultar en alteraciones, llevando a posibles compromisos en la calidad de la harina de despojos. “El cuidado y compromiso con la Higiene, el correcto mantenimiento de los equipos y la formación de los operadores implicados permiten alcanzar niveles de calidad aceptables según las normas impuestas por MAPA”.
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Autor: Lia Freire | Fuente: Editorial Stilo | Edición: 68 marzo/abril 2019
