Se utiliza en alimentos como salchichas, salchichas, hamburguesas, salsas, en estos artículos su función principal es retener la humedad y aumentar el nivel de proteína en el alimento, también se utiliza en alimentos húmedos para mascotas con las mismas funciones que los alimentos.

Su elaboración se realiza a partir de harina de soja desgrasada, mediante un proceso llamado extrusión termoplástica. El contenido de proteína presente en los productos comerciales de proteína de soja texturizada (PTS) es de aproximadamente 50%. Mediante este proceso se obtienen hamburguesas de soja y albóndigas de soja, por ejemplo.