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El maíz es un cereal originario de América, rico en proteínas, almidón, ácidos grasos y algunas vitaminas que lo convierten en una gran fuente de energía. El aceite de maíz se extrae del germen de maíz.
El aceite de maíz puede utilizarse en la cocina para la preparación de platos, en la composición de productos de la industria alimentaria y farmacéutica, entre otros. Se considera un producto muy noble, presentándose como un aceite transparente, de color amarillento, de olor y sabor suave característico.
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