Es un emulsionante natural, obtenido del proceso de secado de las gomas de soja. Está formado por una mezcla de fosfolípidos, triglicéridos y glicolípidos, carbohidratos, pigmentos, carotenoides y otros microcompuestos.

Puede aplicarse a productos alimenticios, como galletas, chocolates, helados, panes, dulces, quesos, bebidas y margarinas, así como a productos farmacéuticos, cosméticos, pinturas, nutrición animal.