Los antioxidantes son moléculas que inhiben la oxidación de grasas, aceites y moléculas lipídicas. Actúan retrasando la oxidación (rancidez), sacrificándose, evitando así la oxidación del material en un menor tiempo, aumentando así su vida útil. Los antioxidantes son utilizados por la industria alimentaria, la nutrición animal y el biodiesel. Existen dos tipos de Antioxidantes, los sintéticos (BHA, BHT y TBHQ) y los naturales (Extracto de Té Verde, Extracto de Romero, Tocoferol y Ácido Cítrico).