Los precios del ganado destinado al sacrificio muestran una importante recuperación a principios de septiembre. Sin embargo, cuando consideramos el resultado acumulado de 2023 (teniendo en cuenta los promedios mensuales ajustados por el índice CEPEA/B3 para ganado en pie en el estado de São Paulo), observamos una fuerte caída de 26,3%. analizamos la carne vacuna en el En el mismo período, la devaluación de las canales paridas es relativamente menor, registrando una reducción de 15.9%.
Diferencia récord de precios entre la carne vacuna y el ganado vivo en 2023
Los datos de CEPEA apuntan a una diferencia récord en los precios mensuales de la carne bovina y vacuna. La proteína destaca con una notable ventaja. Esto significa que, en el mercado mayorista del Gran São Paulo, la carne vacuna nunca fue tan cara en comparación con el ganado destinado al matadero. En septiembre de 2023, el precio de la carne mayorista aumentó significativamente, alcanzando casi 29 reales más por arroba en comparación con el ganado vacuno. Este aumento estableció la mayor discrepancia jamás registrada en la serie de datos mensuales de CEPEA. Esta serie comenzó en 2001 y se centra en la vivienda. Comparativamente, en agosto de 2023, esta diferencia era de 22,8 reales por arroba, lo que ya indicaba una brecha entre precios que se hizo más pronunciada en septiembre.
En cambio, en septiembre del año anterior la situación se invirtió, comercializando el ganado en pie a precios superiores a la carne, con una ventaja de 9,23 reales por arroba. Hasta entonces, la mayor ventaja de la carne vacuna sobre la vacuna se registró, que fue de 26,54 reales por arroba, en junio de 2017. Es importante resaltar que en el primer semestre de este año, el sector ganadero enfrentó tres desafíos importantes. En primer lugar, la Operación Carne Fraca fue realizada por la Policía Federal. Luego, le devolvieron el cargo a Funrural. Además, en mayo se llevaron a cabo investigaciones que involucran a una industria de gran relevancia para el sector. Todos estos acontecimientos ejercieron una presión considerable sobre los valores comerciales del ganado en pie, lo que resultó en una diferencia notable en los precios con respecto a la carne vacuna.
Fuente: Aline Merladete | Agroenlace
