Un equipo de investigación de la Universidad Queen Margaret (QMU) en Edimburgo ha desarrollado una alternativa al aceite de palma que, según dice, tiene 80% menos de grasas saturadas y 30% menos de calorías, según un informe de la BBC.
Un equipo de investigación de la Universidad Queen Margaret (QMU) de Edimburgo ha desarrollado una alternativa al aceite de palma. Según ellos, esta alternativa tiene 80% menos de grasas saturadas y 30% menos de calorías.
La linaza es un subproducto utilizado en la producción de PALM-ALT, que incluye fibra natural y aceite de colza. No tiene palma, coco, saborizantes, azúcar, edulcorantes, conservantes ni colorantes, según informó el 19 de septiembre.
El informe describió el nuevo producto con una consistencia similar a la de la mayonesa.
Catriona Liddle, una de las principales desarrolladoras del equipo QMU, dijo a Good Morning Scotland de la BBC Radio: “Para la industria alimentaria, el aceite de palma se utiliza como grasa [porque] proporciona textura y una buena vida útil.
"Particularmente en productos horneados, es casi un ingrediente insustituible porque es muy funcional".
Sin embargo, Liddle dijo que el nuevo producto tiene el mismo sabor y textura que la grasa de palma tradicional.
"Lo sometimos a algunas pruebas sensoriales especiales para ver si un panel puede distinguir nuestro producto de la grasa de palma tradicional, y no pueden", dijo Liddle.
El informe afirma que el equipo de QMU ha iniciado conversaciones con posibles fabricantes y tiene una solicitud de patente internacional para PALM-ALT.
"Comenzamos con productos horneados (panes, pasteles, galletas), todas las cosas que a todos les encanta comer pero que no son muy saludables para nosotros".
