El aceite de girasol (Helianthus annus L.) es originario de América del Norte, datando del año 1000 a.C. Su expansión oficial fue gracias a las exportaciones a Europa, donde se pudo llegar a más países donde se ha mantenido hasta el día de hoy como un producto noble utilizado especialmente. en la cocina.
Hoy en día, la aplicación del aceite de girasol se extiende a los segmentos de alimentación y nutrición animal; higiene y limpieza; Farmacéutico y Químico. Dependiendo del país, todavía se puede utilizar para producir biodiesel.
La plantación de girasol ha ido ganando terreno con el paso de los años, ya que es un producto que se adapta muy bien a las condiciones del suelo, siendo una de las principales opciones de rotación de cultivos en tierra. Las raíces del girasol son muy profundas, facilitando una mayor absorción de nutrientes de la tierra, ayudando así en el siguiente cultivo, ya que su descomposición sirve de nutrientes para las diferentes capas de la tierra.
Gracias a ello se ha convertido en un producto muy interesante para el cultivo y está ganando terreno a nivel mundial. Además de todo lo mencionado, no requiere altos costos de mantenimiento y genera un producto de alto valor agregado, con un rendimiento promedio de 1.300 kg de semilla por hectárea, que puede variar dependiendo del clima al momento de la siembra.
El proceso de extracción está estandarizado cuando hablamos de una oleaginosa. Se obtiene mediante prensado de los granos, que puede ser prensado mecánico, que es un proceso más artesanal, normalmente a menor escala de producción; o por solvente, un proceso más industrial, es decir, a mayor escala con el uso de químicos en el proceso. Luego pasa por filtración y decantación para separar los residuos. Dependiendo de la semilla, puede contener hasta 58% de contenido de aceite. Entre sus principales subproductos se encuentran semillas, salvado, tallos de girasol (planta), cáscara de girasol, aceite crudo y aceite refinado.
El aceite de girasol tiene muchos beneficios para la salud y es una excelente opción en comparación con otras semillas oleaginosas. Es rico en Vitamina E y omega 3, lo que lo convierte en un agente antienvejecimiento, es decir, se considera un antioxidante natural. No sólo ayuda en la formación de células que combaten problemas degenerativos, sino que también es un agente directo para mantener la hidratación natural de la piel. Ayuda a reducir el colesterol, combatiendo los radicales libres y ayudando a prevenir enfermedades vasculares, aportando mayor salud al sistema nervioso en su conjunto.
Cuando hablamos de producción mundial de petróleo, los principales productores se encuentran en el Mar Negro, respectivamente, Ucrania y Rusia, representando una media de 25 millones de toneladas, casi la mitad de la producción mundial. América Latina también entra en la ecuación, con nuestros socios de Argentina entre los TOP 3 como principal fuente de suministro de productos a Brasil. Brasil juega un papel importante como importador, estando siempre entre los 10 mayores importadores.
Brasil produce una media de 100 mil toneladas de semillas de girasol al año. Este volumen ha ido creciendo cada año en superficie plantada. En Brasil, se utiliza principalmente para cambiar cultivos y ayudar a nutrir el suelo para la próxima plantación. Hoy el mayor estado productor es Mato Grosso, seguido de Minas, Goiás y Rio Grande do Sul. Aquí en Brasil el producto se destina principalmente a la industria alimentaria.
Hablando del mercado actual, este año debido al aumento de los precios del maíz, muchos productores optaron por cambiar su siembra. Como resultado, se espera una caída de casi 60% en el Estado de Mato Grosso (alrededor de 14.000 toneladas), colocando a Goiás a la cabeza de la producción de girasol (con 38.000 toneladas) en la cosecha 2020/2021. Algo que no habíamos visto suceder en años.
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Se suponía que la cosecha sería ahora, pero tuvimos retrasos en la cosecha debido a una siembra tardía, provocada por el cultivo anterior, la soja. Considerando esto, Brasil necesitará realizar mayores importaciones, ya que el mercado local no cubrirá nuestras necesidades. La tendencia en el mercado local para el segundo semestre del año es que los precios suban por la falta de producto, pese a que estamos en el inicio de la temporada de cosecha.
En conclusión, cabe destacar que este producto está ganando notoriedad en el mundo y en Brasil, es el producto más saludable para el consumo humano, y es una excelente opción para cocinar. A pesar de haber perdido espacio en Brasil por cuestiones de precios, sigue atrayendo la atención de los productores por su alto rendimiento, bajo costo y gran valor agregado. El futuro es de quienes somos conscientes de que la salud es algo que debemos preservar, y este producto jugará un papel fundamental en nuestra alimentación diaria. ¿Qué papel jugará su empresa en este futuro que ya llama a la puerta? Es momento de posicionarnos con productos más saludables y premium, en ello está trabajando el mercado. Y tú, ¿cómo quieres mostrar tu marca al mercado?
Por Laura Pereira, especialista en girasoles en Aboissa
