El consumo de alimentos ricos en grasas durante momentos de estrés puede afectar negativamente la "recuperación" del cuerpo de los efectos del estrés, según un nuevo estudio de la Universidad de Birmingham.
Los investigadores descubrieron que comer alimentos grasos y otros alimentos no saludables para buscar consuelo reducía la función vascular y aumentaba el riesgo de enfermedad cardíaca, como se informó en un comunicado en el sitio web de la universidad el 5 de diciembre.
Como parte del estudio, a un grupo de adultos jóvenes sanos se les dieron dos croissants de mantequilla para el desayuno.
Estrés mental y consumo de alimentos grasos.
“Luego, les pedimos que realizaran cálculos mentales, aumentando la velocidad durante ocho minutos, alertándolos cuando se equivocaban en una respuesta. También podían verse a sí mismos en una pantalla mientras hacían el ejercicio”, dijo Rosalind Baynham, investigadora de doctorado en la Universidad de Birmingham y primera autora.
El experimento fue diseñado para simular el estrés diario que se enfrenta en el trabajo o en el hogar.
“En momentos de estrés, el cuerpo reacciona de diferentes maneras. La frecuencia cardíaca y la presión arterial aumentan. Los vasos sanguíneos se dilatan, favoreciendo un aumento del flujo sanguíneo cerebral. También sabemos que la elasticidad de nuestros vasos sanguíneos, una medida de la función vascular, disminuye después del estrés mental”, explicó Baynham.
Durante el estrés mental, el equipo de investigación observó que el consumo de alimentos grasos provocaba una reducción de 1.741 TP3T en la función vascular. Esta medición se obtuvo mediante dilatación mediada por flujo braquial, FMD. Estudios anteriores indicaron: una caída de 1% en la función vascular aumentó el riesgo de enfermedades cardiovasculares en 13%. Sin embargo, investigaciones recientes revelan que este impacto dura más cuando los participantes consumen croissants.
Los científicos también identificaron una reducción de la elasticidad arterial en los participantes hasta 90 minutos después del final del evento estresante.
El equipo de investigación observó que el consumo de alimentos ricos en grasas disminuía el flujo sanguíneo cerebral. Esto resultó en un menor suministro de oxígeno durante el estrés, evidenciado por una reducción de 39% en la hemoglobina oxigenada. Esta disminución se comparó con los participantes que comieron una comida baja en grasas.
Efecto del consumo de grasas sobre el estado de ánimo y la recuperación del estrés: implicaciones para la salud cardiovascular
Además, se observó que el consumo de grasas tenía un efecto negativo sobre el estado de ánimo durante y después del episodio de estrés.
En este estudio, examinamos a jóvenes sanos de entre 18 y 30 años. Es sorprendente ver una diferencia tan significativa en la recuperación del estrés al comer alimentos grasos: "Para aquellos con mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, los impactos pueden ser aún más graves", advirtió Jet Veldhuijzen van Zanten. Es profesor de Psicología Biológica en la Universidad de Birmingham.
“Nos enfrentamos al estrés diario. Para quienes tienen trabajos estresantes y riesgo cardiovascular, los hallazgos son cruciales. Debemos tomar en serio estos impactos en la salud. Esta investigación puede guiarnos en la toma de decisiones que reduzcan los riesgos en lugar de aumentarlos”.
Las investigaciones también indicaron que el consumo de alimentos y bebidas bajos en grasas resultaba en una recuperación menos afectada después del estrés. Después de una comida baja en grasas, el estrés afectó negativamente a la función vascular (reducción de 1.181 TP3T en la fiebre aftosa). Sin embargo, esta disminución se normalizó 90 minutos después del evento estresante.
Un estudio publicado en la revista Frontiers in Nutrition and Nutrients indicó que el consumo de alimentos saludables, ricos en polifenoles como el cacao, frutos rojos, uvas, manzanas y verduras, puede prevenir el deterioro de la función vascular.
