El equipo del Programa Carne de Pampa, de la Asociación Brasileña de Hereford y Braford (ABHB), recibió el martes (15) la visita de la inspección técnica de la Confederación Nacional de Agricultura y Ganadería (CNA). La inspección fue realizada por el Coordinador de Protocolos Voluntarios de Adhesión a la Trazabilidad, Paulo Vicente Costa, en el Frigorífico Silva, ubicado en Santa María (RS), con el objetivo de observar los procesos de certificación de Hereford Beef, de acuerdo con el protocolo aprobado por la CNA. .
Acompañado por la gerente del Programa Carne de Pampa, Fabiana Freitas, y el coordinador de la Plataforma de Gestión, Raoni Lopes, Costa comprobó por la mañana el inicio del sacrificio con los animales aún en los corrales y el trabajo de los certificadores en el control de los lotes. Finalmente, accedieron al interior de la nave industrial, tras el sacrificio y deshuesado. El turno de la tarde estuvo dedicado a una conferencia documental en la plataforma de gestión del CNA.
“Seguimos el servicio de inspectores técnicos en la verificación del patrón racial, clasificación de grasa y cronología dentaria. Durante el deshuesado, verificamos el ingreso de partes calificadas de animales previamente clasificados en el matadero y la limpieza de los cortes de acuerdo a los pedidos comerciales, cortes que recibieron el sello de certificación Hereford Certified Beef”, informó Fabiana.
Protocolos de Adhesión Voluntaria
Por ley, la CNA es responsable de gestionar los protocolos de adhesión voluntaria, que tienen como objetivo apoyar la certificación oficial brasileña, y es necesario que la empresa interesada en mencionar la raza bovina en las etiquetas de sus productos comerciales tenga un protocolo aprobado entre la CNA y la respectiva asociación que representa la raza en Brasil. Los protocolos firmados indican las garantías que se trasladarán al Servicio de Inspección, que autorizará la mención de canales de raza Hereford y Braford en el etiquetado de las empresas que cumplan con los requisitos contenidos en los protocolos.
“La visita técnica fue muy importante”, informó Raoni Lopes, destacando: “pudimos demostrar la transparencia y seriedad del proceso de todos los elementos que involucran la certificación, desde la recepción del envío de los lotes por parte de los productores hasta la salida del producto final. eso llegará a la mesa del consumidor”.
Fuente: Agroenlace
