Imagen: Pixabay
En el sacrificio de bovinos se continuó la tendencia iniciada en 2020, con la retención de hembras por el alto precio de los terneros. Pese a la reducción del sacrificio, el volumen de carne fresca exportada fue el mayor en un trimestre, considerando la serie histórica de la Secretaría de Comercio Exterior (SECEX/ME), con registros para los meses de agosto y septiembre, 181,6 mil toneladas y 187,0 mil toneladas, respectivamente.
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“El precio del ganado ha ido subiendo debido a un alto sacrificio de hembras hasta 2019, lo que provocó falta de terneros. Ahora los productores están reteniendo más hembras para criar terneros. A esta retención se sumó, a partir de septiembre, restricciones a las exportaciones a China, lo que contribuyó a reducir el sacrificio. El porcentaje de carne exportada alcanzó niveles récord por encima de las 30% del total producido, en equivalente en canal. El mercado externo tuvo una alta participación y ese impacto de las restricciones de China, que representa casi 60% de las exportaciones brasileñas de carne, llevó a muchos mataderos a reducir los sacrificios. Los mataderos que atienden el mercado interno estaban trabajando con márgenes bajos o incluso negativos y eso también desincentiva el sacrificio”, dice el supervisor de la investigación, Bernardo Viscardi.
El sacrificio de 829,71 mil cabezas de ganado menos en el tercer trimestre de 2021 respecto al mismo período del año anterior, fue provocado por reducciones en 21 de las 27 Unidades de la Federación (UF). Entre aquellos con participación superior a 1,0%, las reducciones más significativas ocurrieron en: Mato Grosso (-279,94 mil cabezas), Mato Grosso do Sul (-218,62 mil cabezas), Rio Grande do Sul (-131,21 mil cabezas), Rondônia (- 83,84 mil personas), Paraná (-78,61 mil personas), São Paulo (-49,01 mil personas) y Santa Catarina (-31,23 mil personas). Por el contrario, los mayores aumentos ocurrieron en: Goiás (+38,15 mil personas), Tocantins (+37,15 mil personas) y Minas Gerais (+19,08 mil personas).
En el ranking de las UF, Mato Grosso continúa liderando el sacrificio de bovinos, con 16,4% de participación nacional, seguido por São Paulo (10,9%) y Goiás (10,8%). Mato Grosso do Sul, segundo lugar en el 3er trimestre de 2020, cayó a la cuarta posición, después de una caída de 24,4% en el número de cabezas sacrificadas respecto al período registrado en este Estudio.
Por: Eliza Maliszewski | Agroenlace
