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Un nuevo informe dice que los consumidores más jóvenes están perdiendo el miedo a engordar, según un informe Noticias del negocio alimentario el 17 de noviembre.
El estudio de cinco años de New Nutrition Business encontró que los consumidores más jóvenes estaban más abiertos a la idea de que la grasa está bien, y un mayor número de ellos buscaba comer grasas más saludables en comparación con los consumidores de mayor edad.
En el grupo de edad de 35 a 44 años, 34% dijeron que les gustaría comer más grasas, junto con 33% de consumidores de 25 a 34 años y 30% de consumidores de 18 a 24 años.
Esto se compara con 24% de consumidores de 45 a 54 años y 23% de consumidores de 55 a 64 años. Los grupos de mayor edad eran más propensos a recordar el mantra "lo mejor es lo bajo en grasas".
"Cuando la gente descubre la grasa, hay una gran diferencia en el sabor", dijo el director de New Nutrition Business, Julian Mellentin.
“La grasa es amiga de los desarrolladores de productos, ya que mejora la textura, la sensación en boca, la estructura y el contenido de humedad. En todas las categorías, a medida que pase el tiempo, habrá menos razones para producir productos bajos en grasa. El desafío para las empresas es asegurarse de utilizar grasas de buena calidad donde puedan señalar una buena fuente natural. "
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La disminución del miedo a la gordura estaba empezando a remodelar las categorías, y las marcas se beneficiaban del cambio en el sentimiento de los consumidores, añadió.
Las ventas de mantequilla han estado creciendo durante varios años, impulsadas por el sabor y las afirmaciones de que es totalmente natural, dijo Mellentin.
General Mills, por ejemplo, estaba introduciendo a los estadounidenses la crème fraiche con sus postres en capas Oui en su línea Yoplait. El tratamiento con lácteos ricos en grasa se utilizaba tradicionalmente en los postres y la cocina franceses y normalmente consistía en 30% -45% de grasa láctea.
La creciente aceptación de las grasas fue impulsada en parte por la aparición de carbohidratos y azúcares como nuevos peligros dietéticos, según el estudio.
En los EE. UU., sólo 16% de los encuestados dijeron que la grasa es el nutriente con mayor probabilidad de provocar aumento de peso, en comparación con 48% que culpan a los carbohidratos y los azúcares.
Las cifras fueron diferentes a las de hace una década, cuando 70% de estadounidenses dijeron que estaban tratando de reducir su consumo de grasas.
Mientras tanto, las pautas dietéticas oficiales en casi todos los países todavía piden a los consumidores que limiten su consumo de grasas saturadas, dijo Mellentin.
"Pero un número cada vez mayor de consumidores está tomando una decisión y adoptando la idea de que la grasa puede ser buena".
Este texto fue traducido automáticamente de Inglés.
Por: OFI Internacional
