“Las buenas prácticas de producción serán necesarias en la ganadería porcina durante los próximos 30 años, pero no serán suficientes. Para seguir siendo competitiva, la industria porcina necesita altos estándares de producción a un costo asequible, de modo que los consumidores tengan acceso a un mercado que cada vez es más diverso”, argumentó el profesor de la Universidad de Minnesota – Estados Unidos, Peter Davies, la semana pasada en un webinar. realizado por IPVS – Sociedad Internacional de Veterinaria Porcina, para cientos de personas de todo el mundo. “No podemos predecir el futuro, pero tenemos que ofrecer una estructura para pensar escenarios”, afirmó.
Para Davies, el crecimiento de la demanda será de 14% cada década hasta 2050. Lo más destacado es el aumento del consumo en los países en desarrollo y la caída en los países ricos. En su opinión, el principal reto del sector es demostrar su sostenibilidad ante el consumidor. “La actividad económica está relacionada con el consumo y no con la producción, por lo que es necesario mirar al consumidor para cambiar el rumbo de la industria. Si el crecimiento proyectado es de 14% por década, vemos que el consumo está creciendo menos. Los países desarrollados ya han alcanzado su pico de consumo. En 2018 el pollo superó al cerdo como la carne más consumida en el mundo y este mercado tan competitivo (con el pollo) debe seguir así”, mencionó el experto.
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Según Davies, en los próximos 30 años veremos cambios en nuestra forma de vida a una escala que nunca podríamos imaginar. “Tendremos 20 mil años de progreso en el siglo XXI. Se crearán industrias basadas en la sostenibilidad socioambiental. El mayor desafío será la percepción de los consumidores sobre el vínculo entre la ganadería y el cambio climático, que afectará al futuro de la porcicultura”, señaló. Según Davies, las nuevas dietas deben competir con la cría de cerdos. “Los consumidores pueden elegir alimentos de origen vegetal o proteínas alternativas, como insectos y algas. Tendremos una nueva dieta en los próximos años”, apuntó.
Y los cambios ya se están produciendo. “La generación millennial tiene 10% menos probabilidades de comprar carne”, explicó el experto. El profesor de la Universidad Federal de Minas Gerais (UFMG) y presidente del Comité Científico del IPVS2020, Roberto Guedes, destacó la importancia de tomar conciencia de los costos de producción, con tendencia ascendente en las próximas décadas. “En el futuro tendremos una producción con mayores costos, lo que podría reducir la demanda por el precio”, explicó. Davies concluyó destacando las políticas comerciales, eventos que no se pueden predecir, como la propia pandemia de Covid-19, y la disrupción de las nuevas tecnologías, que pueden cambiar los escenarios previstos.
Anales de IPVS2020
El comité organizador del Congreso IPVS2020 puso a disposición de forma gratuita las actas del evento en el sitio web oficial de IPVS (www.theipvs.com/links). Contiene alrededor de 700 resúmenes de las principales investigaciones sobre la cría de cerdos actual, elaborados por científicos de renombre de todo el mundo. “Por respeto a los investigadores que sometieron sus trabajos a consideración del Comité Científico, publicamos las actas”, destacó la médica veterinaria presidenta del IPVS, Fernanda Almeida, señalando que estos trabajos pueden contribuir a la porcicultura en el futuro.
El Congreso IPVS2022
La pandemia de Covid-19 obstaculizó, pero no detuvo, la principal fuente de nuevos conocimientos en la cría de cerdos a nivel mundial. Este fue el resumen del webinar que reunió a investigadores, profesionales y emprendedores de la porcicultura de todo el mundo.
La 26ª edición del Congreso del IPVS, que se habría realizado este año, fue pospuesta del 21 al 24 de junio de 2022, debido a la pandemia de Covid-19. El encuentro se realizará en Riocentro, en la ciudad de Río de Janeiro.
Al abrir el webinar de esta semana, Fernanda Almeida destacó que resiliencia es la palabra más apropiada para representar el evento de este año. “Junto con los principales patrocinadores del evento, decidimos posponer el IPVS hasta 2022, una decisión difícil, pero necesaria para garantizar la seguridad de todos los involucrados”, destacó.
Por: Noticias Agrícolas
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