Después de más de tres décadas de crecimiento por encima del mercado económico general de Brasil, el sector alimentario pasa los últimos dos años en declive debido a la recesión que vive el país. Como resultado, los empresarios necesitarán leer al consumidor brasileño. El tema será presentado por el consultor e investigador del mercado Foodservice, Sérgio Molinari, fundador de Food Consulting and Food Experts, en la tarde del viernes 17 de febrero, durante la vigésima séptima Inauguración Oficial de la Cosecha de Arroz, en Cachoeirinha (LOL) .
Según el experto, que impartirá la conferencia “Escenarios y perspectivas del mercado alimentario brasileño”, la novedad es que el empresario brasileño vinculado al sector alimentario nunca tuvo que prepararse para un momento en el que el mercado era adverso. “A varias empresas les ha resultado difícil superar este período y otras han tenido éxito. Hablemos de los factores comunes de las empresas que ahora están bien, es decir, discutamos los factores de éxito incluso en medio de la crisis”, destaca.
Molinari afirma que también es necesario analizar cómo será el mercado de alimentos después de la crisis y cómo será la reanudación del crecimiento del sector. Más aún, es necesario comprender cómo se comportará el consumidor ante esta reanudación del ciclo positivo. “La discusión es que el mercado volverá a calentarse pero no será lo mismo que conocemos desde hace años. ¿Quién es el nuevo consumidor de alimentos en Brasil? ¿Qué transformaciones estamos experimentando ya en el país y cuáles probablemente serán más pronunciadas en los próximos años? En consecuencia, ¿cómo tienen que adaptarse a este nuevo momento las empresas que abastecen este mercado?”, se pregunta.
Respecto al papel del productor en este escenario, el fundador de Food Consulting and Food Experts refuerza que necesita verse dentro de una cadena interconectada y también adaptarse a lo que demanda el consumidor. “El productor de alimentos tiene que verse a sí mismo como un eslabón, no es un agente autónomo que puede pensar su negocio separadamente del resto de la cadena. El productor también necesita visualizar hacia dónde va el hábito de consumo para entender qué producir y no quedarse aislado en el mercado ofreciendo algo que el consumidor ya busca de otra manera”, explica.
La conferencia será moderada por la profesora asociada del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad Federal de Santa María (UFSM) y asesora de los Programas de Posgrado en Ciencia Animal y Tecnología de Alimentos, Leila Picolli. La Inauguración Oficial de la Cosecha de Arroz ocurre en la Estación Experimental de Arroz, del Instituto Rio Grandense do Arroz (Irga). El evento es organizado por la Federación de Asociaciones de Productores de Arroz de Rio Grande do Sul (Federarroz). Se puede obtener más información en el sitio web. www.colheitadoarroz.com.br.
